ALTER Cuvée biedt een nieuwe manier om het glas te heffen.

In Hoboken is  er een innovatief lab dat hoogwaardige, alcoholvrije botanische distillaten ontwikkelt: A.I.R. Distillations. Ze focussen op complexe smaken voor de topgastronomie en produceren met biologische ingrediënten. Hun eerste batch van 5.000 flessen was zeer snel uitverkocht, wat wijst op een grote vraag. Het lab richt zich op het creëren van een unieke smaakervaring door het distilleren van botanische ingrediënten, wat resulteert in een puur, alcoholvrij product. ALTER is geen imitatie van wijn, maar een alternatief met een eigen identiteit. Speciaal gemaakt voor die momenten waarop wijn goed voelt – van een aperitief om iets te vieren tot een glas bij het diner. 

Het proces weerspiegelt dat van wijn: teelt, oogst, blending. De druiven worden simpelweg vervangen door verse kruiden. Die keuze is zeldzaam in het alcoholvrije landschap, waar smaakadditieven de norm zijn (zelfs zogenaamde natuurlijke aroma's worden vaak chemisch geproduceerd in laboratoria). Dat is het onderscheidt: seizoensgebonden teelt zorgt voor authentieke, levendige smaken – met structuur, lengte en frisheid – de eigenschappen die wijn tijdloos maken. 

"Alter wil vooral een alternatief bieden dat eenzelfde gelaagdheid, structuur en afdronk biedt, maar doet dat niet door druiven te fermenteren, wel door originele en soms zotte experimenten (gedroogde schil van koffiebes, iemand?). De cuvée blanc en rouge zijn overigens ook aanraders: sommelier Trésor Vets nam ze op in het 'sober package' van zijn Club d'Amis."

(Bron: alter-cuvee.com/nl-be)