De basis van het verhaal begint in 1903, toen banketbakker Désiré Smidts in Antwerpen werkte bij een kermisfrituur. Hij had zijn vak geleerd bij een banketbakkerij in Lille (Noord-Frankrijk). Hij kwam op het idee om een dunne wafel door te snijden en te vullen met siroop. Deze zoete lekkernij noemde hij “lacquemant”, naar zijn werkgever. Dit recept en product werden al snel populair op kermissen, waaronder de beroemde Sinksenfoor en de Foire d’Octobre in Luik. Dankzij het succes van zijn lacquemants en andere lekkernijen op kermissen begon Désiré zijn eigen verkoop en uiteindelijk een vaste zaak.
De familiaire traditie groeide door de generaties: zijn kleinzoon Marc Stoffels opende in 1984 een vaste tearoom Désiré de Lille in de Schrijnwerkersstraat in Antwerpen. Tot 2016 bleef de zaak in familiebeheer. Daarna werd het overgenomen door investeerders waaronder Christian Teunissen, met verdere uitbreiding en modernisering. Sinds de overname werd het klassieke concept behouden maar kreeg het ook een modernere uitstraling en uitbreiding van het menu. In 2018 trad sterrenchef Roger van Damme toe als creatief adviseur om de kaart en het interieur een nieuwe impuls te geven.
De originele Antwerpse vestiging kreeg in 2025 een grondige heropening na renovatie, met behoud van nostalgische charme maar met een vernieuwd interieur en uitgebreide menukaart met zowel zoete als enkele hartige opties. 🍰 Wat maakt Désiré de Lille bijzonder? Lacquemants: De specialiteit — dunne, siroopgevulde wafels — steken traditioneel bovenaan het menu en zijn een stukje Belgische kermiscultuur geworden. Familietraditie: Het recept en de zaak bouwden voort op een traditie die meer dan een eeuw meegaat. Voor veel Antwerpenaren en bezoekers staat Désiré de Lille symbool voor authentieke wafels en klassieke Belgische zoetigheden.
Bron: ChatGpt naar HLN, Made in en desiree.be
1 opmerking:
Tot de 1ste overname uitstekend maar daarna vond ik het maar sobertjes ook bediening , .
Een reactie posten