De Antwerpse Brouw Compagnie, bekend van het Seefbier, pakt uit met een nieuw brouwsel: De Zurenborger. Eigenlijk gaat het om een ‘remake’ van het in de negentiende eeuw populaire prestigebier Extra Gersten. “Onze variant heeft hier vijf jaar liggen rijpen op eiken vaten en is nu op dronk voor de feestdagen”, aldus brouwer Johan Van Dyck.
Gebrouwen naar het oorspronkelijke Antwerps recept van Extra Gersten uit 1851, ook gekend als Bière d’Orge d’Anvers, rijpte dit bier vijf jaar op eiken vaten. Tijdens deze rijping ondergaat het bier een spontane gisting. Voor de botteling wordt het versneden met jong bier, wat frisheid brengt naast de diepte van het vatgerijpte karakter.
Het resultaat is een vineus, complex bier met een malse, zachte zuurheid, verweven met toetsen van mout, eik en de wilde fermentatie met lokale gisten. Een echt provisiebier, dat verder mag rijpen in uw kelder, waar het karakter en diepgang blijven evolueren.
Dit uniek stukje Belgisch én Antwerps bierpatrimonium is gebrouwen in 2019, gebotteld in 2025. 75cl, 7% Alc. Min houdbaar tot 2030.
1 opmerking:
Gij kent mijn gedacht over de A B C ,na onze vorige mislukte proeverij.
Een reactie posten